Кутизин AF (Cutizin AF) - съедобная сосисочная белковая оболочка, изготовленная из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Оболочка Кутизин АF предназначена для производства сосисок и колбасок, которые:
- проходят процессы варки, копчения;
- проходят только процесс варки;
- не проходят процессов тепловой обработки, а подлежат замораживанию.
Вырабатываемая продукция непосредственно перед употреблением может обжариваться в большом (во фритюре) или малом количестве жира, обжариваться на гриле или решетке, либо отвариваться.
ХАРАКТЕРИСТИКИ и ПРЕИМУЩЕСТВА:
- оболочка готова к использованию без предварительной подготовки и замачивания;
- продукт в оболочке имеет приятный, натуральный "укус". При обжарке образуется "корочка", аналогичная корочке продукта в натуральной бараньей череве;
- оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую прокусываемость в независимости от последующих процессов обработки и приготовления продукта;
- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий и сосисок при формовке (стабильность диаметра), термической обработке и хранении;
- позволяет увеличить производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек;
- паро-, газо-, влагопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт, при этом аромат изделий сохраняется в течение всего установленного срока хранения;
- оболочка абсорбирует вкусоароматические вещества в процессе обработки на поверхности продукта.
АССОРТИМЕНТ:
Съедобная сосисочная белковая оболочка Кутизин AF поставляется на российский рынок в гофрированном виде, в вариантах:
- ТСЕ - "закрытый конец" для работы на автоматических линиях.
- КСЕ - "открытый конец" для работы на перекрутчиках.
Калибры: от 19 до 24 мм
.png)
