Назначение:Белковые оболочки «Фабиос» идеально подходят для производства всех видов колбасных изделий, они имеют все функциональные свойства обычных белковых оболочек и хороши при работе на всех типах набивочных машин. Оболочки имеют высокую степень проникновения влаги, пара и дыма..
Ассортимент:
Оболочка производится в диапазоне диаметров: от 35 до 100 мм различных цветовых оттенков. Оболочка поставляется в рулонах по 300, 400 и 500 м.
FG, FGC- 2,3,8, FGS - традиционные виды, подходящие для производства вареных, полукопченых и варёно-копченых колбас.
FW, FWS,FWC –2,3,8 - кольцевая оболочка для производства полукопчёных , варёно-копчёных и сырокопченых колбас.
FGR к/с, FGRS применяются для производства всех видов сырокопченых колбас.
FGP л/с – отличается легкосъемностью.
Преимущества:
- Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте.
- Кольцевая оболочка позволяет придать колбасам форму колец или полуколец, аналогичную натуральной кишке.
- Использование оболочки для производства сырокопченых колбас это гарантия быстрого созревания колбас и стабильность продукта при хранении;
- Паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения.
- Повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании.
- Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку в зависимости от особенностей производимой продукции.
Рекомендации по применению:
Перед использованием традиционные и легкосъемные оболочки «Фабиос» замачивают в воде с температурой (20-25)оС в течение 1-2 минуты в 10% растворе поваренной соли. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке с целью избежания распускания трубки. Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) температурой 20-25оС в течение 20-25 минут.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании.
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20оС на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.