Печь ротационная "Муссон-ротор-55"

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5м, с демонтированными узлами – доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверной проем.
Печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

• * ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
• * корректировка программ во время выпечки
• * задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• * отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
• * Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
• * Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
• * Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки. Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации. Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий.

Технические характеристики	Муссон-ротор-55-01	Муссон-ротор-55-02
Производительность, шт./за одну выпечку:
- хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10)	90**	7.1*
- батон 0,5 кг (4 шт. на противне)	64*	64*
- батон 0,3 кг (6 шт. на противне)	108**	108**
- булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне)	216**	216**
Вместимость:
- хлебные формы №№ 7, 10, шт., до	90***	90***
- противни (размер 450 х 600 мм)	18***	18***
Номинальная потребляемая мощность, кВт	2,4	37
Номинальное напряжение, В	3NPE~380	3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С	50-300	50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более	20	35
Вид топлива	топливо диз. ГОСТ305-82, газ природный
Максимальный расход жидкого топлива, кг/ч	3,8	-
Максимальный расход газообразного топлива, м /ч	5,1	-
Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл	5	5
Габаритные размеры, мм, не более:	1555х1350х2270	1555х1350х2270
Площадь выпечки, кв.м	4,86***	4,86***
Масса, кг, не более	1900	830

* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки.
** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки.
Загрузка формовым хлебом 90шт/выпечку (хлебные формы №№7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10). При применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).
*** Вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18 ярусной стеллажной тележки